San Marzano, Edda, 2022
Chardonnay, Fiano
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| Weinart: | Weisswein |
| Rebsorte: | Chardonnay, Fiano |
| Land: | Italien |
| Weinbauregion: | Apulien |
| Jahrgang: | 2022 |
| Weingut / Winzer: | San Marzano |
| Artikelnummer: | ITSM922 |
Der San Marzano Edda Bianco ist eine Hymne an die Harmonie und Raffinesse der Gaumenfreuden, eine Flüssigkeit gewordene Verkörperung edelster Winzerkunst. Er ist ein Meisterwerk, das auf sinnliche Weise die Nuancen seines Ursprungs einfängt und genießerische Eleganz in jedem Tropfen verspricht.
Das Bouquet präsentiert sich als eine Symphonie erlesener Aromen. In der Nase bezaubert er zunächst mit einem Bouquet von reifen Pfirsichen und saftigen Aprikosen, das sich nahtlos mit der Frische von Zitruszesten und einer dezenten Würze verbindet. Die olfaktorische Reise führt weiter über zarte florale Akkorde, die an weiße Blüten erinnern und von einem Hauch frischgebackener Brioche untermalt werden. Dieser facettenreiche Auftakt wird von einem subtilen Vanilleton und einem Hauch von gerösteten Mandeln vollendet, die von der wohlüberlegten Reifung in Eichenfässern zeugen.
Am Gaumen entfaltet der San Marzano Edda seine wahre Komplexität - eine elegante Textur, die samtweich und zugleich lebendig ist. Er bietet eine exzellente Struktur, die durch eine lebendige Säure hervorgehoben wird und ihm ein anhaltendes Finish verleiht. Exotische Noten von Ananas und Mango gehen eine Liaison mit der Cremigkeit von Honig und eine Mineralität ein, die das edle Terroir Kampaniens wiederspiegelt. Jeder Schluck ist eine vielschichtige Entdeckung, die dem Weinkenner erlaubt, die subtile Balance zwischen Kraft und Finesse, die er verkörpert, zu schätzen.
Die Eleganz des Weins wird durch eine fast tänzelnde Frische ausbalanciert, die bis in den langen, beeindruckend persistenten Abgang hinein anhält und dabei Geschmackseindrücke hinterlässt, die den Gaumen schmeicheln und zum nächsten Schluck verführen.
Um die volle Komplexität dieses Weißweines zu würdigen, empfiehlt sich seine Paarung mit feinen Vorspeisen wie ein zarter Carpaccio vom Edelfisch, begleitet von einem Zitrus-Dressing, das die fruchtigen Noten des Weines aufgreift. Seine florale Leichtigkeit und subtile Würze harmonieren hervorragend mit leichten Pastagerichten, die in einer sanften Sahnesauce mit Trüffeln oder frischen Meeresfrüchten geschwenkt werden.
Auch zu anspruchsvollen Hauptspeisen erweist sich der Edda als kongenialer Partner. Er bildet ein prächtiges Zusammenspiel mit gegrilltem weißem Fleisch oder pochiertem Fisch, bei dem die Feinheit des Weines die zarten Aromen des Gerichtes akzentuiert. Verfeinerte vegetarische Gerichte, wie Risotto mit saisonalen Pilzen oder ein zartes Gemüseflan, unterstreichen seine raffinierte Mineralität und bieten einen geschmackvollen Kontrast zu seiner cremigen Textur.
Für die ultimative Entfaltung seiner Attribute sollte der San Marzano Edda Bianco gekühlt, aber nicht eiskalt serviert werden. Eine ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 10-12°C, um seine facettenreichen Aromen und seine elegante Struktur vollauf zu genießen. Bei dieser Temperatur öffnet sich das Bukett in voller Pracht, und der Gaumen kann die Balance und Tiefe des Weines aufnehmen.
Diese entrappten Trauben werden einer 4-stündigen Kaltmazeration unterzogen, wobei die Schalen bei niedrigen Temperaturen im Most verbleiben. Diese Phase ist entscheidend, denn sie intensiviert die Extraktion der Aromastoffe und Polyphenole, die dem Wein später seine charakteristische Textur und Tiefe verleihen. Der gekühlte Saft, angereichert mit diesem Mosaik an Geschmackskomponenten, wird daraufhin sachte gepresst und bereitet sich vor, zu etwas Großartigem zu fermentieren.
In einem Kontrollierten und ausgeklügelten Gärungsprozess bei justierten Temperaturen erwacht der Weinbegeisterte Geist durch die Zugabe ausgewählter Hefekulturen zum Leben. Dies gewährleistet eine präzise und langsame Transformation des Zuckers in Alkohol und lässt die charakteristischen aromatischen Eigenschaften des Weins entstehen und sich entfalten.
Nach der Gärung tritt der Edda in eine Phase der Veredelung ein: Ein 4-monatiges Lager auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern. Diese Zeitspanne auf der Hefe ist essenziell für die Entwicklung des Geschmacksprofils, da die Hefezerfallsprodukte dem Wein zusätzliche Komplexität und Geschmeidigkeit verleihen. Die wöchentliche Bâtonnage - das behutsame Umwälzen der Hefe - verstärkt diese Effekte, indem sie die Hefepartikel in Bewegung hält und somit die Kontaktfläche zwischen Wein und Hefe maximiert.
Dieses Zusammenspiel von Kaltmazeration, sorgfältiger Gärung und bedachtem Hefelager verleiht dem San Marzano Edda Bianco seine unvergleichliche Struktur, seinen körperreichen Gaumentextur und ein Aromaspektrum, das sowohl die Tiefe des Terroirs als auch die Virtuosität des Winzerhandwerks widerspiegelt. Einmal abgefüllt, ist er bereit, den anspruchsvollen Genießer mit seiner eleganten Fülle zu bezaubern.
Alkoholgehalt: 14.0 % Vol.
enthält Sulfite
Das Bouquet präsentiert sich als eine Symphonie erlesener Aromen. In der Nase bezaubert er zunächst mit einem Bouquet von reifen Pfirsichen und saftigen Aprikosen, das sich nahtlos mit der Frische von Zitruszesten und einer dezenten Würze verbindet. Die olfaktorische Reise führt weiter über zarte florale Akkorde, die an weiße Blüten erinnern und von einem Hauch frischgebackener Brioche untermalt werden. Dieser facettenreiche Auftakt wird von einem subtilen Vanilleton und einem Hauch von gerösteten Mandeln vollendet, die von der wohlüberlegten Reifung in Eichenfässern zeugen.
Am Gaumen entfaltet der San Marzano Edda seine wahre Komplexität - eine elegante Textur, die samtweich und zugleich lebendig ist. Er bietet eine exzellente Struktur, die durch eine lebendige Säure hervorgehoben wird und ihm ein anhaltendes Finish verleiht. Exotische Noten von Ananas und Mango gehen eine Liaison mit der Cremigkeit von Honig und eine Mineralität ein, die das edle Terroir Kampaniens wiederspiegelt. Jeder Schluck ist eine vielschichtige Entdeckung, die dem Weinkenner erlaubt, die subtile Balance zwischen Kraft und Finesse, die er verkörpert, zu schätzen.
Die Eleganz des Weins wird durch eine fast tänzelnde Frische ausbalanciert, die bis in den langen, beeindruckend persistenten Abgang hinein anhält und dabei Geschmackseindrücke hinterlässt, die den Gaumen schmeicheln und zum nächsten Schluck verführen.
Serviervorschlag:
Der San Marzano Edda Bianco, mit seinem kultivierten Charakter und der vielschichtigen Aromatik, avanciert zu einem vorzüglichen Begleiter erlesener Gaumenfreuden. Dieser noble Wein erhebt mit Leichtigkeit jede Mahlzeit zu einem Fest der Sinne und fügt sich nahtlos in ein Repertoire eleganter Speisen ein.Um die volle Komplexität dieses Weißweines zu würdigen, empfiehlt sich seine Paarung mit feinen Vorspeisen wie ein zarter Carpaccio vom Edelfisch, begleitet von einem Zitrus-Dressing, das die fruchtigen Noten des Weines aufgreift. Seine florale Leichtigkeit und subtile Würze harmonieren hervorragend mit leichten Pastagerichten, die in einer sanften Sahnesauce mit Trüffeln oder frischen Meeresfrüchten geschwenkt werden.
Auch zu anspruchsvollen Hauptspeisen erweist sich der Edda als kongenialer Partner. Er bildet ein prächtiges Zusammenspiel mit gegrilltem weißem Fleisch oder pochiertem Fisch, bei dem die Feinheit des Weines die zarten Aromen des Gerichtes akzentuiert. Verfeinerte vegetarische Gerichte, wie Risotto mit saisonalen Pilzen oder ein zartes Gemüseflan, unterstreichen seine raffinierte Mineralität und bieten einen geschmackvollen Kontrast zu seiner cremigen Textur.
Für die ultimative Entfaltung seiner Attribute sollte der San Marzano Edda Bianco gekühlt, aber nicht eiskalt serviert werden. Eine ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 10-12°C, um seine facettenreichen Aromen und seine elegante Struktur vollauf zu genießen. Bei dieser Temperatur öffnet sich das Bukett in voller Pracht, und der Gaumen kann die Balance und Tiefe des Weines aufnehmen.
Vinifizierung:
Die Herstellung des San Marzano Edda Bianco ist ein künstlerisch anmutender Vorgang, in dem jedes Detail präzise durchdacht ist, um die feinen Nuancen dieses exquisiten Weins zu entwickeln. Nach der sorgsamen Handlese im klimatisch gesegneten Kampanien, wo jede Traube in ihren optimalen Reifezustand gelangt, werden die kostbaren Beeren sanft von ihren Rappen getrennt, ein Prozess, der als Entrappung bekannt ist.Diese entrappten Trauben werden einer 4-stündigen Kaltmazeration unterzogen, wobei die Schalen bei niedrigen Temperaturen im Most verbleiben. Diese Phase ist entscheidend, denn sie intensiviert die Extraktion der Aromastoffe und Polyphenole, die dem Wein später seine charakteristische Textur und Tiefe verleihen. Der gekühlte Saft, angereichert mit diesem Mosaik an Geschmackskomponenten, wird daraufhin sachte gepresst und bereitet sich vor, zu etwas Großartigem zu fermentieren.
In einem Kontrollierten und ausgeklügelten Gärungsprozess bei justierten Temperaturen erwacht der Weinbegeisterte Geist durch die Zugabe ausgewählter Hefekulturen zum Leben. Dies gewährleistet eine präzise und langsame Transformation des Zuckers in Alkohol und lässt die charakteristischen aromatischen Eigenschaften des Weins entstehen und sich entfalten.
Nach der Gärung tritt der Edda in eine Phase der Veredelung ein: Ein 4-monatiges Lager auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern. Diese Zeitspanne auf der Hefe ist essenziell für die Entwicklung des Geschmacksprofils, da die Hefezerfallsprodukte dem Wein zusätzliche Komplexität und Geschmeidigkeit verleihen. Die wöchentliche Bâtonnage - das behutsame Umwälzen der Hefe - verstärkt diese Effekte, indem sie die Hefepartikel in Bewegung hält und somit die Kontaktfläche zwischen Wein und Hefe maximiert.
Dieses Zusammenspiel von Kaltmazeration, sorgfältiger Gärung und bedachtem Hefelager verleiht dem San Marzano Edda Bianco seine unvergleichliche Struktur, seinen körperreichen Gaumentextur und ein Aromaspektrum, das sowohl die Tiefe des Terroirs als auch die Virtuosität des Winzerhandwerks widerspiegelt. Einmal abgefüllt, ist er bereit, den anspruchsvollen Genießer mit seiner eleganten Fülle zu bezaubern.
Alkoholgehalt: 14.0 % Vol.
enthält Sulfite
Produzent:
Cantine San MarzanoVia Regina Margherita, 74020 San Marzano di San Giuseppe, Italien