Oliver Zeter, Sauvignon Blanc, 2019

100% Sauvignon Blanc
Oliver Zeter, Sauvignon Blanc, 2019
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Weinart: Weisswein
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Land: Deutschland
Weinbauregion: Pfalz
Weingut / Winzer: Oliver Zeter
Jahrgang: 2019
Gelesen wird, je nach Jahrgang, von Hand oder mit dem Vollernter. Ein Teil der Trauben wird bereits relativ grün mit einem Öchslewert von 80 Grad gelesen, der Hauptteil im vollreifen Zustand und der letzte Teil darf sogar schon etwas überreif sein. Das als Trockeneis zugegebene CO2 verhindert die Oxidation während der mehrstündigen Maischestandzeit. Diese fördert die optimale Bukettaromatik. Die Trauben werden anschließend in einer pneumatischen Presse unter Luftabschluss gepresst. Vergoren wird in Edelstahltanks unterschiedlicher Größe. Hierbei sorgt eine Vielfalt an Hefen für die notwendige Diversifikation. Zudem wird ein Teil des Weines spontan vergoren, ein anderer, kleinerer Anteil, sogar im Barrique ausgebaut. Der Jungwein wird vor der Füllung nur einmal mit einem Kieselgurfilter filtriert. In diesem Moment werden auch die verschiedenen Einzelgebinde wieder zu einer einheitlichen Cuvée zusammengeführt. Das Ergebnis ist ein facettenreich aromatischer und präsenter Wein mit Struktur und Länge.

Alkoholgehalt: 12.4 % Vol.
Restzucker: 6.1 g/l
Säure: 7.8 g/l

enthält Sulfite


Produzent:
Oliver Zeter Lauterstr. 9, 67434 Neustadt, Deutschland

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