Kellerei Kaltern, Kalterersee Classico Superiore Südtirol, 2022/2023
Vernatsch; Lagrein
| Land: | Italien |
| Weinart: | Rotwein |
| Weinbauregion: | Südtirol |
| Rebsorte: | Lagrein, Vernatsch |
| Jahrgang: | 2022, 2023 |
| Weingut / Winzer: | Kellerei Kaltern |
| Artikelnummer: | ITKK108 |
Der Kalterersee Classico Superiore, ein Juwel aus den erlesenen Weinbergen der Kellerei Kaltern, entfaltet ein aromatisches Spektakel, das den Gaumen des Kenners mit feinsinniger Komplexität umschmeichelt. Erlesene Trauben, deren Reben die südtiroler Sonne geküsst hat, manifestieren sich in einem Wein von rubinroter Transparenz, der klassische Schönheit und tief verwurzeltes Erbe widerspiegelt.
Das olfaktorische Erlebnis beginnt mit einer nuancierten Nase, die sich aus den verlockenden Noten von saftigen Kirschen und Himbeeren zusammensetzt, ergänzt durch einen Hauch von alpinen Kräutern, die an die aromatische Würze der umliegenden, majestätischen Berglandschaft erinnern. Ein subtiler Anklang von Bitterschokolade und eine zarte Vanillenote, hinterlassen durch die sorgsame Reifung, führen zu einer olfaktorischen Tiefe, die sowohl erfrischend als auch vertraut ist.
Am Gaumen präsentiert sich der Kalterersee Classico Superiore als ein Wein voller Anmut und Komposition. Er vereint samtige Tannine mit einer lebendigen Säure, welche die Frische der Trauben widerspiegelt und die Struktur dezent unterstützt. Dies erlaubt den vollmundigen Beerenaromen, triumphierend zu tanzen, während fein eingewobene Gewürznoten ein Echo der Erde und ihrer Mineralität hervorrufen.
Der Abgang ist anhaltend und sauber, ein letzter Akkord in der harmonischen Melodie des Weines, der den Kenner auf eine Reise durch die sinnliche Landschaft würziger Eindrücke und fruchtbetonter Höhepunkte führt. Die Balance zwischen Kraft und Finesse zeichnet diesen Wein als einen Vertreter aus, der Eleganz nicht bloß verkörpert, sondern sie verkündet.
Diese edle Cuvée gebietet es, mit Speisen kombiniert zu werden, die ihre subtile Kraft und ihre aromatische Finesse zur Geltung bringen. Ein idealer Begleiter zu traditionellen Südtiroler Gerichten, wie einem herzhaften Speckknödel, welcher die rustikalen Noten des Weines ehrt oder zu einem leichten Schinken-Carpaccio, das die Fruchtigkeit des Kalterersee Classico Superiore unterstreicht. Auch zu Gerichten auf Tomatenbasis, wie eine klassische Pasta all'arrabbiata, oder risotto mit Waldpilzen, vermag dieser Wein durch seine saftigen Töne und zarten Gewürzkomponenten zu brillieren.
Die Eleganz dieses Vintages lädt auch dazu ein, ihn zu delikat gegrilltem Lachs oder Forelle zu genießen, wobei die zarten Fischnoten durch den fruchtbetonten Charakter des Weines eine harmonische Verbindung eingehen. Wer es unkonventionell mag, kann sich mit einer Kombination aus Kalterersee Classico Superiore und Asiatischen Gerichten, die nicht zu scharf gewürzt sind, überraschen lassen, denn die Balance von Süße und Säure in diesem Wein komplementiert leichte Currygerichte oder Dim Sum auf vorbildlichste Art und Weise.
Bei der Serviertemperatur zeigt der Kalterersee Classico Superiore sein vollständiges Potenzial, wenn er leicht gekühlt bei etwa 14-16 Grad Celsius dem Glase entschlüpft. Diese Temperatur akzentuiert sowohl seine strahlende Fruchtigkeit als auch seine strukturelle Eleganz, ohne dabei die komplexen Aromen und den straffen Körper zu übertönen.
Das Abenteuer dieses eleganten Rotweins beginnt mit einer handverlesenen Ernte, bei der nur die besten Trauben ausgewählt werden, um die hohe Qualität, die von der Kellerei Kaltern gefordert ist, zu gewährleisten. Nach der Lesung werden die Trauben zur Kellerei gebracht, wo sie einer einwöchigen Maischegärung unterzogen werden. Bei dieser wichtigen ersten Phase der Fermentation wird die Temperatur penibel kontrolliert, um konstant 24 °C zu halten. Diese Temperatursteuerung ist der Schlüssel zur Entfaltung des vollen Aromenspektrums der Trauben, wodurch der Wein seine charakteristische Fruchtigkeit und Farbintensität bekommt.
Nach Abschluss der alkoholischen Gärung folgt eine ebenso wichtige zweite Stufe des Prozesses: der biologische Säureabbau. Dabei wandelt sich die deutlich harschere Apfelsäure in weichere Milchsäure um, was dem Wein zusätzlichen Körper und eine samtige Textur verleiht. Diese natürliche Verfeinerung ist entscheidend, um den sinnlichen Charakter und die Harmonie des Kalterersee Classico Superiore zu prägen.
Die Veredelung des Weines erfolgt durch seine 4-monatige Lagerung auf der Feinhefe in einer Mischung aus Edelstahl- und Betontanks. Dabei hat der Wein Zeit, seine Persönlichkeit zu entwickeln und gleichzeitig von den hefeligen Einflüssen zu profitieren, die ihm eine größere Komplexität und einen längeren, angenehmeren Abgang verleihen. Die Feinhefe wirkt wie ein natürliches Filtriermittel, das dem Wein eine beeindruckende Klärung und Stabilität verleiht.
Die Kombination aus Edelstahl und Beton bei der Lagerung bietet dem Wein die beste von beiden Welten: Die Edelstahltanks sorgen für Frische und Erhalt der primären Fruchtaromen, während die Betonfässer die thermische Stabilität erhöhen und zu einem runderen, vollmundigeren Geschmacksprofil beitragen.
Durch diesen kunstvollen Produktionsprozess wird jeder Jahrgang des Kalterersee Classico Superiore zu einem unverfälschten Ausdruck seines Terroirs und zu einem stolzen Botschafter des reichen Erbes der Kellerei Kaltern.
Alkoholgehalt: 13.0 % Vol.
enthält Sulfite
Das olfaktorische Erlebnis beginnt mit einer nuancierten Nase, die sich aus den verlockenden Noten von saftigen Kirschen und Himbeeren zusammensetzt, ergänzt durch einen Hauch von alpinen Kräutern, die an die aromatische Würze der umliegenden, majestätischen Berglandschaft erinnern. Ein subtiler Anklang von Bitterschokolade und eine zarte Vanillenote, hinterlassen durch die sorgsame Reifung, führen zu einer olfaktorischen Tiefe, die sowohl erfrischend als auch vertraut ist.
Am Gaumen präsentiert sich der Kalterersee Classico Superiore als ein Wein voller Anmut und Komposition. Er vereint samtige Tannine mit einer lebendigen Säure, welche die Frische der Trauben widerspiegelt und die Struktur dezent unterstützt. Dies erlaubt den vollmundigen Beerenaromen, triumphierend zu tanzen, während fein eingewobene Gewürznoten ein Echo der Erde und ihrer Mineralität hervorrufen.
Der Abgang ist anhaltend und sauber, ein letzter Akkord in der harmonischen Melodie des Weines, der den Kenner auf eine Reise durch die sinnliche Landschaft würziger Eindrücke und fruchtbetonter Höhepunkte führt. Die Balance zwischen Kraft und Finesse zeichnet diesen Wein als einen Vertreter aus, der Eleganz nicht bloß verkörpert, sondern sie verkündet.
Serviervorschlag:
Der Kalterersee Classico Superiore, ein Meisterstück aus der geschätzten Kellerei Kaltern, verkörpert in jeder Hinsicht ein Zusammenspiel zwischen Land und Traube, das durch seine sensorischen Qualitäten die feine Küche auf das Vortrefflichste ergänzt.Diese edle Cuvée gebietet es, mit Speisen kombiniert zu werden, die ihre subtile Kraft und ihre aromatische Finesse zur Geltung bringen. Ein idealer Begleiter zu traditionellen Südtiroler Gerichten, wie einem herzhaften Speckknödel, welcher die rustikalen Noten des Weines ehrt oder zu einem leichten Schinken-Carpaccio, das die Fruchtigkeit des Kalterersee Classico Superiore unterstreicht. Auch zu Gerichten auf Tomatenbasis, wie eine klassische Pasta all'arrabbiata, oder risotto mit Waldpilzen, vermag dieser Wein durch seine saftigen Töne und zarten Gewürzkomponenten zu brillieren.
Die Eleganz dieses Vintages lädt auch dazu ein, ihn zu delikat gegrilltem Lachs oder Forelle zu genießen, wobei die zarten Fischnoten durch den fruchtbetonten Charakter des Weines eine harmonische Verbindung eingehen. Wer es unkonventionell mag, kann sich mit einer Kombination aus Kalterersee Classico Superiore und Asiatischen Gerichten, die nicht zu scharf gewürzt sind, überraschen lassen, denn die Balance von Süße und Säure in diesem Wein komplementiert leichte Currygerichte oder Dim Sum auf vorbildlichste Art und Weise.
Bei der Serviertemperatur zeigt der Kalterersee Classico Superiore sein vollständiges Potenzial, wenn er leicht gekühlt bei etwa 14-16 Grad Celsius dem Glase entschlüpft. Diese Temperatur akzentuiert sowohl seine strahlende Fruchtigkeit als auch seine strukturelle Eleganz, ohne dabei die komplexen Aromen und den straffen Körper zu übertönen.
Vinifizierung:
Der Weinherstellungsprozess des Kalterersee Classico Superiore ist ein sorgsam choreografiertes Verfahren, bei dem traditionelle Methoden auf höchstem Niveau mit modernster Technik verschmelzen, um einen Wein zu kreieren, der die Reinheit und den Charakter seiner Herkunft widerspiegelt.Das Abenteuer dieses eleganten Rotweins beginnt mit einer handverlesenen Ernte, bei der nur die besten Trauben ausgewählt werden, um die hohe Qualität, die von der Kellerei Kaltern gefordert ist, zu gewährleisten. Nach der Lesung werden die Trauben zur Kellerei gebracht, wo sie einer einwöchigen Maischegärung unterzogen werden. Bei dieser wichtigen ersten Phase der Fermentation wird die Temperatur penibel kontrolliert, um konstant 24 °C zu halten. Diese Temperatursteuerung ist der Schlüssel zur Entfaltung des vollen Aromenspektrums der Trauben, wodurch der Wein seine charakteristische Fruchtigkeit und Farbintensität bekommt.
Nach Abschluss der alkoholischen Gärung folgt eine ebenso wichtige zweite Stufe des Prozesses: der biologische Säureabbau. Dabei wandelt sich die deutlich harschere Apfelsäure in weichere Milchsäure um, was dem Wein zusätzlichen Körper und eine samtige Textur verleiht. Diese natürliche Verfeinerung ist entscheidend, um den sinnlichen Charakter und die Harmonie des Kalterersee Classico Superiore zu prägen.
Die Veredelung des Weines erfolgt durch seine 4-monatige Lagerung auf der Feinhefe in einer Mischung aus Edelstahl- und Betontanks. Dabei hat der Wein Zeit, seine Persönlichkeit zu entwickeln und gleichzeitig von den hefeligen Einflüssen zu profitieren, die ihm eine größere Komplexität und einen längeren, angenehmeren Abgang verleihen. Die Feinhefe wirkt wie ein natürliches Filtriermittel, das dem Wein eine beeindruckende Klärung und Stabilität verleiht.
Die Kombination aus Edelstahl und Beton bei der Lagerung bietet dem Wein die beste von beiden Welten: Die Edelstahltanks sorgen für Frische und Erhalt der primären Fruchtaromen, während die Betonfässer die thermische Stabilität erhöhen und zu einem runderen, vollmundigeren Geschmacksprofil beitragen.
Durch diesen kunstvollen Produktionsprozess wird jeder Jahrgang des Kalterersee Classico Superiore zu einem unverfälschten Ausdruck seines Terroirs und zu einem stolzen Botschafter des reichen Erbes der Kellerei Kaltern.
Alkoholgehalt: 13.0 % Vol.
enthält Sulfite
Produzent:
Kellerei Kaltern
Kellerei Str. 12 , I-39052 Kaltern
