Kellerei Kaltern, Sauvignon Blanc Südtirol DOC, 2023
100% Sauvignon Blanc
| Weinart: | Weisswein |
| Rebsorte: | Sauvignon Blanc |
| Land: | Italien |
| Weinbauregion: | Südtirol |
| Jahrgang: | 2023 |
| Weingut / Winzer: | Kellerei Kaltern |
| Artikelnummer: | ITKK104 |
Das Glas, von dem der Kellerei Kaltern Sauvignon Blanc sanft eingeschenkt wird, birgt in sich ein Panorama, das den Kenner sogleich auf eine sensorische Reise entführt. Im Bouquet offenbart sich ein florales Spektrum, das mit einer subtilen Komplexität und Eleganz verführt. Die Nase wird zunächst von der lebhaften Fruchtigkeit frisch geschnittener Stachelbeeren und reifer Maracuja empfangen, die sich kunstvoll mit Anklängen an grünen Paprika und Feuerstein verweben.
Der erste Schluck enthüllt einen Gaumen voller Nuancen. Hier findet der passionierte Genießer eine ausgewogene Symbiose zwischen knackiger Säure und einem Hauch von Süße, die die aromatische Intensität zart umspielt. Das Zusammenspiel zwischen der fruchtigen Präsenz und der feinen Mineralität erinnert an eine Brise, die über blühende Wildkräuter und den Tau frischer Morgengärten streift. Es folgt ein mittelkräftiger Körper, der durch eine diskrete Cremigkeit besticht und dennoch die charakteristische Leichtigkeit und Frische des Sauvignon Blanc nicht verleugnet.
Die texturale Finesse und der lange, anhaltende Abgang, in dem eine Spur von Limette und ein Hauch von exotischen Früchten nachklingen, zeichnen diesen Wein als vorzüglichen Vertreter seiner Art aus.
Es ist die Kombination dieser Charakteristika - das Zusammenspiel von Aroma, Geschmack und Textur -, die den Sauvignon Blanc aus dem Hause Kaltern zu einer wahren Offenbarung der Sinne machen und gleichzeitig die Signatur des Terroirs, jener unberührten südtiroler Hügel, mit jedem Glas zum Ausdruck bringen.
br> Ein ideales Ensemble bildet der Sauvignon Blanc zu zarten Vorspeisen wie einer feinen Ceviche aus Seezunge oder zu einem eleganten Ziegenkäse-Salat, bei dem die fruchtigen und säurebetonten Charakteristika des Weins die Frische des Gerichts unterstreichen. Seine lebhafte Säure harmoniert vortrefflich mit Gerichten, die einen Hauch von Cremigkeit besitzen - denken Sie an ein Risotto mit grünem Spargel oder an eine sanfte Pasta mit einem Sauerrahm-Lachs-Sauce.
br> Für Liebhaber der Fischküche bietet der Sauvignon Blanc des Hauses Kaltern einen exquisiten Genuss zu gegrilltem Seebarsch oder einer delikaten Jakobsmuschel-Pfanne, wobei er die Meeresaromen auf der Zunge tanzen lässt. Ebenso vermählt er sich hervorragend mit leicht pikanten asiatischen Gerichten, die mit Zitronengras und Thai-Basilikum gewürzt sind, denn sein charaktervolles Aromaprofil stellt sich gekonnt den intensiveren Gewürzen entgegen und schafft ein ausgeglichenes und genussvolles Esserlebnis.
br> Die ideale Serviertemperatur für diesen noblen Tropfen liegt bei kühlen 8-10 Grad Celsius - eine Temperatur, die seine aromatischen Essenzen erweckt, ohne jedoch die subtile Komplexität seiner Aromen zu unterdrücken. Bei dieser Gradzahl entfaltet der Sauvignon Blanc seine Vollkommenheit und präsentiert sich dem Gaumen in all seiner jugendlichen Frische und Vitalität. Ein Weißweinglas mit schlanker, hoher Form unterstützt die Entfaltung der Bouquets und bezeugt die Wertschätzung für den Vinum.
br> Die Wahl der Speisen und die Beachtung der richtigen Serviertemperatur sind nicht nur Zeichen eines exzellenten Gastgebers, sondern auch eine Hommage an den Wein selbst - eine Feier seiner Herkunft, seiner Herstellung und seines Geistes.
Mit Fingerspitzengefühl werden die Trauben geerntet und mit Achtung vor ihrem natürlichen Profil entrappt, um sicherzustellen, dass nur die pure Essenz des Weinstocks den bevorstehenden Mazerationsschritt erreicht. Dieser erfolgt kalt, über einen Zeitraum von 8-10 Stunden - eine entscheidende Phase, in der die Schalen ihre feinsten Aromen preisgeben, ohne das Zartgefüge des zukünftigen Weins durch übermäßige Tannine zu beschweren.
Nach vollendeter Kaltmazeration wird der kostbare Saft behutsam abgepresst, und der natürliche Most enthüllt sich, bereit, von unnötigen Trübungen befreit zu werden. Eine natürliche Klärung nimmt ihren Lauf und segnet den Most mit Reinheit, wodurch die transparente Seele dieses Sauvignon Blanc's sich unverfälscht zu erkennen gibt.
Nun beginnt die Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16-18 °C, ein geleitetes Ballett der Hefen, das den Most sanft in Alkohol und eine Symphonie von Aromen umwandelt. Diese Etappe wird von der Expertise des Kellermeisters überwacht, dessen Augen gleichermaßen auf Präzision wie auf Geduld gerichtet sind.
Schließlich schenkt die viermonatige Lagerung auf der Feinhefe im Edelstahl dem Wein tiefere Komplexität und verleiht Textur, die das Mosaik seines Charakters vollendet. In diesen Monaten beschenkt die Hefe den Sauvignon Blanc mit einer cremigen Vollmundigkeit, die den Geschmack nuanciert, ohne die Frische des Weines zu verstellen.
Der Edelstahl bewahrt die Reinheit und Lebendigkeit des Sauvignon Blanc, und gewährleistet, dass jeder Tropfen, der in die Flasche gelangt, die unantastbare Klarheit der Kellerei Kaltern Vision widerspiegelt. Ein Wein, gefertigt mit Hand und Herz, bereit, den Gaumen der Welt zu beehren.
Alkoholgehalt: 13.5 % Vol.
enthält Sulfite
Der erste Schluck enthüllt einen Gaumen voller Nuancen. Hier findet der passionierte Genießer eine ausgewogene Symbiose zwischen knackiger Säure und einem Hauch von Süße, die die aromatische Intensität zart umspielt. Das Zusammenspiel zwischen der fruchtigen Präsenz und der feinen Mineralität erinnert an eine Brise, die über blühende Wildkräuter und den Tau frischer Morgengärten streift. Es folgt ein mittelkräftiger Körper, der durch eine diskrete Cremigkeit besticht und dennoch die charakteristische Leichtigkeit und Frische des Sauvignon Blanc nicht verleugnet.
Die texturale Finesse und der lange, anhaltende Abgang, in dem eine Spur von Limette und ein Hauch von exotischen Früchten nachklingen, zeichnen diesen Wein als vorzüglichen Vertreter seiner Art aus.
Es ist die Kombination dieser Charakteristika - das Zusammenspiel von Aroma, Geschmack und Textur -, die den Sauvignon Blanc aus dem Hause Kaltern zu einer wahren Offenbarung der Sinne machen und gleichzeitig die Signatur des Terroirs, jener unberührten südtiroler Hügel, mit jedem Glas zum Ausdruck bringen.
Serviervorschlag:
Die Eleganz des Kellerei Kaltern Sauvignon Blanc lädt dazu ein, ihn mit einer Küche zu paaren, die seine feinen Nuancen ebenso betont wie respektiert. Dieser Wein, der in seiner ganzen Pracht auf dem nahezu sakralen Grunde der Ebenheit traditioneller Verarbeitung und der Reinheit des Geschmacks ruht, ist der ideale Begleiter zu einer erlesenen Auswahl von Gerichten.br> Ein ideales Ensemble bildet der Sauvignon Blanc zu zarten Vorspeisen wie einer feinen Ceviche aus Seezunge oder zu einem eleganten Ziegenkäse-Salat, bei dem die fruchtigen und säurebetonten Charakteristika des Weins die Frische des Gerichts unterstreichen. Seine lebhafte Säure harmoniert vortrefflich mit Gerichten, die einen Hauch von Cremigkeit besitzen - denken Sie an ein Risotto mit grünem Spargel oder an eine sanfte Pasta mit einem Sauerrahm-Lachs-Sauce.
br> Für Liebhaber der Fischküche bietet der Sauvignon Blanc des Hauses Kaltern einen exquisiten Genuss zu gegrilltem Seebarsch oder einer delikaten Jakobsmuschel-Pfanne, wobei er die Meeresaromen auf der Zunge tanzen lässt. Ebenso vermählt er sich hervorragend mit leicht pikanten asiatischen Gerichten, die mit Zitronengras und Thai-Basilikum gewürzt sind, denn sein charaktervolles Aromaprofil stellt sich gekonnt den intensiveren Gewürzen entgegen und schafft ein ausgeglichenes und genussvolles Esserlebnis.
br> Die ideale Serviertemperatur für diesen noblen Tropfen liegt bei kühlen 8-10 Grad Celsius - eine Temperatur, die seine aromatischen Essenzen erweckt, ohne jedoch die subtile Komplexität seiner Aromen zu unterdrücken. Bei dieser Gradzahl entfaltet der Sauvignon Blanc seine Vollkommenheit und präsentiert sich dem Gaumen in all seiner jugendlichen Frische und Vitalität. Ein Weißweinglas mit schlanker, hoher Form unterstützt die Entfaltung der Bouquets und bezeugt die Wertschätzung für den Vinum.
br> Die Wahl der Speisen und die Beachtung der richtigen Serviertemperatur sind nicht nur Zeichen eines exzellenten Gastgebers, sondern auch eine Hommage an den Wein selbst - eine Feier seiner Herkunft, seiner Herstellung und seines Geistes.
Vinifizierung:
.In den gold-getönten Augenblicken des Spätsommers, wenn die Sonne Südtirols ihre Juwelen reifen lässt, beginnt das sorgfältige Ritual der Weinherstellung der Kellerei Kaltern - ein Prozess, der ebenso traditionsbewusst wie innovativ ist. Geleitet von jahrhundertealtem Fachwissen, ist es die Lese reifer und gesunder Sauvignon Blanc Trauben, die den Auftakt für ein Kunstwerk gibt, das sich in flüssiger Form manifestiert.Mit Fingerspitzengefühl werden die Trauben geerntet und mit Achtung vor ihrem natürlichen Profil entrappt, um sicherzustellen, dass nur die pure Essenz des Weinstocks den bevorstehenden Mazerationsschritt erreicht. Dieser erfolgt kalt, über einen Zeitraum von 8-10 Stunden - eine entscheidende Phase, in der die Schalen ihre feinsten Aromen preisgeben, ohne das Zartgefüge des zukünftigen Weins durch übermäßige Tannine zu beschweren.
Nach vollendeter Kaltmazeration wird der kostbare Saft behutsam abgepresst, und der natürliche Most enthüllt sich, bereit, von unnötigen Trübungen befreit zu werden. Eine natürliche Klärung nimmt ihren Lauf und segnet den Most mit Reinheit, wodurch die transparente Seele dieses Sauvignon Blanc's sich unverfälscht zu erkennen gibt.
Nun beginnt die Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16-18 °C, ein geleitetes Ballett der Hefen, das den Most sanft in Alkohol und eine Symphonie von Aromen umwandelt. Diese Etappe wird von der Expertise des Kellermeisters überwacht, dessen Augen gleichermaßen auf Präzision wie auf Geduld gerichtet sind.
Schließlich schenkt die viermonatige Lagerung auf der Feinhefe im Edelstahl dem Wein tiefere Komplexität und verleiht Textur, die das Mosaik seines Charakters vollendet. In diesen Monaten beschenkt die Hefe den Sauvignon Blanc mit einer cremigen Vollmundigkeit, die den Geschmack nuanciert, ohne die Frische des Weines zu verstellen.
Der Edelstahl bewahrt die Reinheit und Lebendigkeit des Sauvignon Blanc, und gewährleistet, dass jeder Tropfen, der in die Flasche gelangt, die unantastbare Klarheit der Kellerei Kaltern Vision widerspiegelt. Ein Wein, gefertigt mit Hand und Herz, bereit, den Gaumen der Welt zu beehren.
Alkoholgehalt: 13.5 % Vol.
enthält Sulfite
Produzent:
Kellerei Kaltern
Kellerei Str. 12 , I-39052 Kaltern