Kellerei Kaltern, Pinot Grigio Südtirol DOC, 2022
100% Pinot Grigio
| Weinart: | Weisswein |
| Land: | Italien |
| Weinbauregion: | Südtirol |
| Rebsorte: | Pinot Grigio |
| Jahrgang: | 2022 |
| Weingut / Winzer: | Kellerei Kaltern |
| Artikelnummer: | ITKK100 |
Die Entdeckungsreise beginnt mit einem zarten und zugleich komplexen Bukett. Noten von reifen, hellen Früchten wie Anklänge von sonnenverwöhnten Birnen und Äpfeln verschmelzen harmonisch mit zarten Nuancen von Zitrusblüten. Die Aromatik ist unterlegt von feinen Nuancen von Kräutern und einer unaufdringlichen Mineralität, die dem Wein eine beeindruckende Ausgewogenheit und Tiefe verleiht.
Am Gaumen bestätigt sich die Eleganz, die in der Nase begonnen hat. Der Pinot Grigio präsentiert sich mit einer erfrischenden Säure, die wie das Rückgrat des Weines wirkt und die Fruchtigkeit elegant betont. Gleichzeitig ist die Struktur wohlbalanciert, beinahe seidig, mit einem mittleren Körper, der die Symbiose zwischen dem Weingeschmack und dem Gefühl am Gaumen vollendet.
Ein Hauch von Mandel im Abgang bereichert das finale Geschmackserlebnis und hinterlässt einen anhaltenden, angenehmen Eindruck, welcher zum Verweilen einlädt. Die subtile Komplexität und die raffinierte Frische machen diesen Pinot Grigio zu einer idealen Begleitung für anspruchsvolle Gaumen, die eine Vorliebe für filigrane, aber charakterstarke Weine hegen.
Man stelle sich vor, wie der Wein sich in seinen fein abgestimmten Fruchtnoten und seinem subtilen Mandelhauch zur Geltung bringt neben einem zarten, auf der Haut gebratenen Seebarsch oder einem pochierten Lachs, dessen saftige Textur von dem frischen Charakter dieses Pinot Grigio unterstrichen wird. Selbst zu einer Auswahl an Antipasti, beispielsweise Garnelen in einem leichten Zitronendressing oder einer feinen Auswahl an italienischen Meeresfrüchte-Salaten, kann er eine exzellente Harmonie herstellen.
Vegetarische Speisen, wie ein Risotto mit frischen Pilzen oder ein leichter Sommersalat mit Ziegenkäse und einem Hauch von Zitrusdressing, werden durch diesen vielseitigen Wein ebenso bereichert, da seine mineralischen Nuancen den natürlichen Aromen der Zutaten entsprechen.
Um das Bouquet und den Geschmack des Pinot Grigio von Kellerei Kaltern vollends zur Entfaltung zu bringen, wird empfohlen, den Wein auf eine Serviertemperatur von etwa 10-12°C zu kühlen. Diese Temperatur gewährleistet, dass die Sinnlichkeit der Aromen und die Lebhaftigkeit im Geschmack nicht durch zu große Kälte gedämpft werden.
Der Prozess beginnt in den einzigartigen Weinlagen Südtirols, wo die Trauben bis zur perfekten Reife an den Weinstöcken verbleiben. Unter der späteren Sommersonne sorgfältig geerntet, werden ausschließlich reife, gesunde Trauben mittels Ganztraubenpressung schonend verarbeitet. Dieses Verfahren, bei dem eine Pressung der ganzen Trauben ohne vorherige Zerkleinerung erfolgt, gewährleistet, dass die Essenz jeder einzelnen Beere sich im Most widerspiegelt und gleichzeitig Tannine und Bitterstoffe aus den Traubenkernen und -stielen minimiert werden, um die Feinheit im Geschmack zu garantieren.
Nach der Pressung folgt die Phase der natürlichen Mostklärung. Hier wird der frisch extrahierte Most sich selbst überlassen, sodass sich feste Partikel auf natürliche Weise am Boden absetzen können. Diese sanfte Klärung bewahrt die Reinheit und Integrität des Mosts und dient als Grundlage für eine saubere, ausdrucksstarke Gärung.
Die Gärung selbst wird bei einer kontrollierten Temperatur von 18 bis 20 °C durchgeführt. Durch diese Präzision wird gewährleistet, dass die empfindlichen Aromakomponenten des Pinot Grigio erhalten bleiben und sich ein fein abgestimmtes Aromaprofil entwickeln kann, das gleichzeitig Fruchtigkeit und Fülle hervorbringt.
Nachdem sich der junge Wein entwickelt hat, findet eine weitere Verfeinerung statt: eine 3-monatige Lagerung auf der Feinhefe im Edelstahl. Das behutsame Ruhen auf der Hefe verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität, eine runde Textur und ein gewisses Maß an zusätzlicher Stabilität in Bezug auf die Aromen und den Körper des Weines. Dieser Vorgang, auch "Sur Lie"-Methode genannt, trachtet danach, den Kontakt des Weines mit dem Hefesatz zu maximieren, wodurch zarte Brioche- und Nussnoten entstehen können, die den charakteristischen Fruchtnoten Südtiroler Pinot Grigios eine zusätzliche Dimension verleihen.
Die strenge Kontrolle über jeden Schritt des Prozesses, die Kellerei Kalterns Hingabe an Qualität und ihr tief verwurzeltes Fachwissen garantieren, dass jeder Tropfen ihres Pinot Grigios ein wahres Spiegelbild ihrer Philosophie ist - ein Manifest von Tradition, Handwerkskunst und dem unvergleichlichen Terroir Südtirols.
Alkoholgehalt: 13.5 % Vol.
enthält Sulfite
Am Gaumen bestätigt sich die Eleganz, die in der Nase begonnen hat. Der Pinot Grigio präsentiert sich mit einer erfrischenden Säure, die wie das Rückgrat des Weines wirkt und die Fruchtigkeit elegant betont. Gleichzeitig ist die Struktur wohlbalanciert, beinahe seidig, mit einem mittleren Körper, der die Symbiose zwischen dem Weingeschmack und dem Gefühl am Gaumen vollendet.
Ein Hauch von Mandel im Abgang bereichert das finale Geschmackserlebnis und hinterlässt einen anhaltenden, angenehmen Eindruck, welcher zum Verweilen einlädt. Die subtile Komplexität und die raffinierte Frische machen diesen Pinot Grigio zu einer idealen Begleitung für anspruchsvolle Gaumen, die eine Vorliebe für filigrane, aber charakterstarke Weine hegen.
Serviervorschlag:
Der Pinot Grigio von Kellerei Kaltern, ein Juwel aus dem Herzen Südtirols, thront mit seiner ausgewogenen Struktur und eleganten Aromatik als perfekter Begleiter zu einer erlesenen Auswahl an Speisen. Die fein ausgeprägte Frucht und die spritzige Säure dieses Weißweins schmeicheln insbesondere den delikaten Aromen von Meeresfrüchten und Fischgerichten.Man stelle sich vor, wie der Wein sich in seinen fein abgestimmten Fruchtnoten und seinem subtilen Mandelhauch zur Geltung bringt neben einem zarten, auf der Haut gebratenen Seebarsch oder einem pochierten Lachs, dessen saftige Textur von dem frischen Charakter dieses Pinot Grigio unterstrichen wird. Selbst zu einer Auswahl an Antipasti, beispielsweise Garnelen in einem leichten Zitronendressing oder einer feinen Auswahl an italienischen Meeresfrüchte-Salaten, kann er eine exzellente Harmonie herstellen.
Vegetarische Speisen, wie ein Risotto mit frischen Pilzen oder ein leichter Sommersalat mit Ziegenkäse und einem Hauch von Zitrusdressing, werden durch diesen vielseitigen Wein ebenso bereichert, da seine mineralischen Nuancen den natürlichen Aromen der Zutaten entsprechen.
Um das Bouquet und den Geschmack des Pinot Grigio von Kellerei Kaltern vollends zur Entfaltung zu bringen, wird empfohlen, den Wein auf eine Serviertemperatur von etwa 10-12°C zu kühlen. Diese Temperatur gewährleistet, dass die Sinnlichkeit der Aromen und die Lebhaftigkeit im Geschmack nicht durch zu große Kälte gedämpft werden.
Vinifizierung:
Die Kreation eines Pinot Grigio von solcher Eleganz und Raffinesse, wie sie diejenige von Kellerei Kaltern auszeichnet, bedarf einer symbiotischen Beziehung zwischen Tradition und innovativer Winzertechnik. Jeder Schritt bei der Herstellung dieses Weines ist darauf ausgerichtet, den sortentypischen Charakter und die Feinheiten des regionalen Terroirs hervorzuheben.Der Prozess beginnt in den einzigartigen Weinlagen Südtirols, wo die Trauben bis zur perfekten Reife an den Weinstöcken verbleiben. Unter der späteren Sommersonne sorgfältig geerntet, werden ausschließlich reife, gesunde Trauben mittels Ganztraubenpressung schonend verarbeitet. Dieses Verfahren, bei dem eine Pressung der ganzen Trauben ohne vorherige Zerkleinerung erfolgt, gewährleistet, dass die Essenz jeder einzelnen Beere sich im Most widerspiegelt und gleichzeitig Tannine und Bitterstoffe aus den Traubenkernen und -stielen minimiert werden, um die Feinheit im Geschmack zu garantieren.
Nach der Pressung folgt die Phase der natürlichen Mostklärung. Hier wird der frisch extrahierte Most sich selbst überlassen, sodass sich feste Partikel auf natürliche Weise am Boden absetzen können. Diese sanfte Klärung bewahrt die Reinheit und Integrität des Mosts und dient als Grundlage für eine saubere, ausdrucksstarke Gärung.
Die Gärung selbst wird bei einer kontrollierten Temperatur von 18 bis 20 °C durchgeführt. Durch diese Präzision wird gewährleistet, dass die empfindlichen Aromakomponenten des Pinot Grigio erhalten bleiben und sich ein fein abgestimmtes Aromaprofil entwickeln kann, das gleichzeitig Fruchtigkeit und Fülle hervorbringt.
Nachdem sich der junge Wein entwickelt hat, findet eine weitere Verfeinerung statt: eine 3-monatige Lagerung auf der Feinhefe im Edelstahl. Das behutsame Ruhen auf der Hefe verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität, eine runde Textur und ein gewisses Maß an zusätzlicher Stabilität in Bezug auf die Aromen und den Körper des Weines. Dieser Vorgang, auch "Sur Lie"-Methode genannt, trachtet danach, den Kontakt des Weines mit dem Hefesatz zu maximieren, wodurch zarte Brioche- und Nussnoten entstehen können, die den charakteristischen Fruchtnoten Südtiroler Pinot Grigios eine zusätzliche Dimension verleihen.
Die strenge Kontrolle über jeden Schritt des Prozesses, die Kellerei Kalterns Hingabe an Qualität und ihr tief verwurzeltes Fachwissen garantieren, dass jeder Tropfen ihres Pinot Grigios ein wahres Spiegelbild ihrer Philosophie ist - ein Manifest von Tradition, Handwerkskunst und dem unvergleichlichen Terroir Südtirols.
Alkoholgehalt: 13.5 % Vol.
enthält Sulfite
Produzent:
Kellerei Kaltern
Kellerei Str. 12 , I-39052 Kaltern
