Camivini Wein
Der Italiener Mario Minini ist leidenschaftlicher Weinmacher. Er ist im Besitz mehrerer Wein-Unternehmen in ganz Italien und hat sich vielen verschiedenen aufstrebenden Projekten in dieser Branche verschrieben – allen voran dem Weingut Camivini auf Sizilien. Dort kreiert er modern interpretierte Tropfen ganz nach dem Appassimento-Verfahren.
In unserem Online Shop finden Sie ausgewählten Camivini Wein aus Italien – unter anderem den hochwertigen Camivini Tank 57 Grillo DOC Appassimento. Viel Freude beim Durchstöbern!
Das Appassimento-Verfahren
Das Besondere an den Camivini Weinen ist die Herstellungsmethode – das sogenannte Appassimento-Verfahren. Hier werden die Trauben sorgfältig angetrocknet und fangen noch am Rebstock an, zu welken. Erst wenn die Beeren rosiniert sind und einen Großteil des Wassers verloren haben, werden sie sorgsam gelesen. Nach der Ernte der getrockneten Beeren findet der Ausbau statt.
Hinzu kommt, dass die Tropfen von Mario Minini modern interpretiert werden. So weist der Camivini Wein im Vergleich zu anderen Appassimentos eine gute, harmonische Struktur auf. Dadurch ist er nicht von zu viel Restzucker oder Alkohol geprägt, sondern glänzt mit einer aufregenden Säure und einem dezenten Anteil an Restzucker.
Trauben aus besten Lagen
Für sein Camivini-Projekt verwendet Mario Minini nur die besten Trauben aus absoluten Top-Lagen. Auf Sizilien – im Osten von Marsala – auf einer Höhe von 400 Metern gedeihen die Syrah- und Nero d'Avola-Trauben. Die Primitivo-Trauben für den Camivini Wein wachsen wiederum in Apulien heran.
Camivini Wein: Konzentriert & harmonisch
Zur Zeit gibt es 4 Tropfen von Camivini auf dem Markt:
- Camivini Tank 11 Syrah IGT Appassimento
- Camivini Tank 26 Nero d'Avola IGT Appassimento
- Camivini Tank 32 Primitivo IGT Appassimento
- Camivini Tank 57 Grillo DOC Appassimento
Den Camivini Tank 26 Nero d'Avola IGT Appassimento möchten wir besonders hervorheben. Der Wein zeigt sich in einem intensiven Dunkelrot im Glas. In der Nase machen sich Noten von getrockneten Früchten (vor allem Pflaumen und Rosinen) breit – untermalt von Noten nach mediterranen Kräutern. Dank der Restsüße bleibt der Wein im Mund sanft und zugänglich – mit einer feinen Textur und viel Finesse. Im langen Nachhall kommen dezente Schokoladen-Nuancen zum Vorschein. Ein ausgezeichneter Appassimento-Repräsentant!
Camivini Wein bei Weinfinger
Wir bei Weinfinger führen eine Auswahl an hochwertigem Camivini Wein – zum Beispiel den Camivini Tank 32 Primitivo IGT Appassimento.
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