Cantine Truentum, Calafiori Pecorino, 2023
Pecorino
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| Weinart: | Weisswein |
| Land: | Italien |
| Weinbauregion: | Toskana |
| Rebsorte: | Pecorino |
| Jahrgang: | 2023 |
| Weingut / Winzer: | Cantine Truentum |
| Artikelnummer: | ITTRU102 |
Der Wein präsentiert sich in einem zarten, strohgelben Farbton, der durch feine grünliche Reflexionen verzaubert. Sein fruchtiges Bouquet entfaltet sich mit einem harmonischen Zusammenspiel aus zitrusfruchtigen und tropischen Nuancen, wobei die Aromen von weißem Pfirsich und reifem Mango besonders hervorstechen. Diese fruchtigen Facetten werden auf elegante Weise von floralen Noten umrahmt, die dem Gesamterlebnis eine zusätzliche Distanz und Frische verleihen.
Im Mund entfaltet sich der Wein mit einer erfrischenden Spritzigkeit und einer bemerkenswerten Fülle. Seine gute Struktur sorgt für ein rundes und ausgewogenes Geschmackserlebnis, das lange anhält. Der Abgang ist subtil leicht balsamisch und hinterlässt einen nachhaltigen Eindruck, der sowohl die Fruchtigkeit als auch die floralen Nuancen nochmals thematisiert.
Ein weiteres kulinarisches Highlight sind frische, kräftige Salate, die mit Zitrusdressing zubereitet sind. Die lebhaften Zitrusnoten im Wein ergänzen sich perfekt mit der Frische der Zutaten. Für den perfekten Genuss sollte der Wein leicht gekühlt bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10 Grad Celsius serviert werden. So kommen sowohl die fruchtigen als auch die floralen Nuancen optimal zur Geltung und verleihen jedem Gericht einen Hauch von Raffinesse.
Nach der Pressung erfolgt die Fermentazione, eine Gärung, die unter kontrollierten Temperaturen durchgeführt wird, um die Frucht- und Aromastoffe zu bewahren. Um die Komplexität des Weins zu erhöhen, reift er anschließend auf den Feinhefen, was ihm mehr Fülle und Struktur verleiht. Der letzte Schritt beinhaltet das Affinamento in hochwertigen Edelstahlbehältern, wo der Wein weiterentwickelt wird und seine frischen Aromen harmonisch miteinander verschmelzen, bevor er schließlich in Flaschen abgefüllt wird.
Alkoholgehalt: 13.0 % Vol.
enthält Sulfite
Im Mund entfaltet sich der Wein mit einer erfrischenden Spritzigkeit und einer bemerkenswerten Fülle. Seine gute Struktur sorgt für ein rundes und ausgewogenes Geschmackserlebnis, das lange anhält. Der Abgang ist subtil leicht balsamisch und hinterlässt einen nachhaltigen Eindruck, der sowohl die Fruchtigkeit als auch die floralen Nuancen nochmals thematisiert.
Serviervorschlag:
Dieser exquisite Wein harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Speisen und entfaltet dabei seine Aromen auf besonders ansprechende Weise. Er passt ideal zu leichten Fischen, wie gegrilltem Dorade oder zartem Zander, die mit mediterranen Kräutern und einem Spritzer Zitrone verfeinert sind, und hebt die Fruchtigkeit des Weins hervor. Auch zu Geflügelgerichten, beispielsweise einer cremigen Hähnchenpfanne mit weißen Trauben und Salbei, entfaltet er seine gesamte Eleganz und Frische, während die floralen Noten sich wunderbar mit den geflügelten Aromen verbinden.Ein weiteres kulinarisches Highlight sind frische, kräftige Salate, die mit Zitrusdressing zubereitet sind. Die lebhaften Zitrusnoten im Wein ergänzen sich perfekt mit der Frische der Zutaten. Für den perfekten Genuss sollte der Wein leicht gekühlt bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10 Grad Celsius serviert werden. So kommen sowohl die fruchtigen als auch die floralen Nuancen optimal zur Geltung und verleihen jedem Gericht einen Hauch von Raffinesse.
Vinifizierung:
Der Weinherstellungsprozess beginnt mit der sorgfältigen Pigiadiraspatura der Trauben, bei der die Beeren von den Stielen getrennt und sanft zerdrückt werden. Im Anschluss folgt die Criomacerazione, eine kalte Mazeration, die dazu dient, die Aromen und Farbstoffe optimal zu extrahieren, bevor der Prozess mit der schonenden Pressung des Traubenmosts fortgesetzt wird.Nach der Pressung erfolgt die Fermentazione, eine Gärung, die unter kontrollierten Temperaturen durchgeführt wird, um die Frucht- und Aromastoffe zu bewahren. Um die Komplexität des Weins zu erhöhen, reift er anschließend auf den Feinhefen, was ihm mehr Fülle und Struktur verleiht. Der letzte Schritt beinhaltet das Affinamento in hochwertigen Edelstahlbehältern, wo der Wein weiterentwickelt wird und seine frischen Aromen harmonisch miteinander verschmelzen, bevor er schließlich in Flaschen abgefüllt wird.
Alkoholgehalt: 13.0 % Vol.
enthält Sulfite
Produzent:
Società Agricola NAE srl Contrada Piane Tronto SNC I-64010 Controguerra (TE), - Italien